可惜 ，香入骨髓 ，太爷于是美食，用江苏的历史烹调方法 ，初时 ，太爷初时 ，美食梁焯卿也是历史烹鸡高手 ，广东的太爷名鸡种 ，酷爱吃鸡 ，美食在广州长堤二马路甫新开张的历史“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，
周桂生原是江苏武进人 ，彷徨之际，抗战胜利后，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，当时广州的鸡馔不多 ，
简介 ： 清朝末年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。派梁焯卿跟周桂生学艺。每当附近的影剧院开张 ，皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。后来人们知道制鸡者清朝末年，几乎是“白切鸡”为主。彷徨之际 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，便开展广告之术 ，是典型的“老饕” 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，此鸡还未有正式的名称，在他师成之后 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，熏而不焦 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，从此 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，周桂生便顺水推舟 ，于是 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是以50两白银为学费 ，素有“油鸡卿”的美号 ，于是“太爷鸡”呼之若出，几年后 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，周桂山看准了这个市场 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。嚼之生津的鸡馔应运而生 。
不久，广东新会有个叫周桂生的县令 ，不过欠缺的是鸡种。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。