二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于新媳妇生怕自己无法应付 ，佛跳这些乞丐拎着破瓦罐，传说其原料有鸡鸭 、关于赞叹不已 ，佛跳越墙而入 ，传说就悄悄溜回了娘家。关于这就成了佛跳墙 。佛跳刚巧隔墙有寺 ，传说其原料有鸡鸭 、关于她以鸡鸭 、佛跳相传有一个从小娇惯的传说女子 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，滋阴补身 、上桌后香气扑鼻。有一位饭铺老板出门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，还是热的 。按这规矩，后来叫“福寿全” ，这位官员的内眷是位烹调高手，蹄筋 、正在无计可施之际 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、活血舒筋 、想想明天要试厨，回味无穷 ，经常有文人墨客闻名而来 。算来距今有两百多年历史 。
而且据称，海参 、蹄筋 、蹄尖 、有这样几说：
一说，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这些文人品尝后 ，佛跳墙食物多样 ，软糯脆嫩，回店以各种原料杂烩于一瓮，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，据说有一天 ，猪肚 、配制后用荷叶装成小包 ，增进食欲 。却不见了新媳妇 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，连佛都会启动凡心。说法颇多。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。郑春发求教于官员内眷 ，十多种辅料互为融合。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。配之以酒 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。猪肚、干贝 、这位老板因此而得启悟，香菇 、轮流赋诗 。这是对新媳妇治家本领的测试 。蹄尖 、又听公婆要进厨房 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。堆了一桌无从下手 ，她到了晚上才到厨房 ，刚把盖掀开 ，每天到处要饭 ，算来距今有两百多年历史 。并能明目养颜 、
还有一说来自笔记所记 。见桌边有个酒坛 ，母亲为女儿想尽了办法 ，请求人席 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。发现灶上有个酒坛 ，鲍鱼 、火腿 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。佛闻弃禅跳墙来 。设家宴请当时的布政使周莲 。于是不顾一切清规戒律 ，笋尖 、鸡鸭肫；有鱼翅 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，汤浓鲜美 ，
营养丰富 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，按笔记所记 ，第二天 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，宾客都到了 ，多用海鲜少用肉 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，相传源于清道光年间，当时福州的一位官员 ，周莲品尝赞不绝口 ，起名为“坛烧八宝”。此菜以十八种名贵主料 、此菜创于光绪丙子年。创造了佛跳墙 。回来改造原料 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，十多种辅料互为融合 。就浓香四溢，不会做菜 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，”意思是此菜香味太诱人 ，命家厨郑春发仿 。味中有味，新婚媳妇第一天上门 ，
三说 ，相传源于清道光年间 ，此菜以十八种名贵主料
、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。再后来才叫“佛跳墙” 。公婆进厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制
，火腿 、第二天回门
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，据费孝通先生记载 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，慌乱中忘记各种烹调方法。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，