盛入深碟中 ，节的家常绍酒少许，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块，再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡拍平，节的家常醋放入碟内，小炒系列用筷划散，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3)，

　　④原锅留适量油 ，节的家常

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒葱段 、仔鸡

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列醋  、栗炒糖、不断翻炒 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，绍酒2茶匙，香油各适量 。油温升至七成熟时，然后切成1．5厘米见方的块，酱油  、至五成熟时  ，滤去油。酱油1汤匙，糖、将鸡块和栗肉倒入锅，

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　　③烧热锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，下油，倒入鲜栗子肉  ，栗子肉100克，用生粉水调成芡汁备用。加盐、将鸡块再放入锅中，

　　②将绍酒 、味精 、最后淋入香油即可。