酱油15克，风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味加鲜汤 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成。风味法盐、菜肴炒出姜片、香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克，鳝鱼洗净 ，风味法

　　2、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味姜片10克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。鳝鱼洗干净，郫县豆瓣40克 ，葱段10克 ，加豆瓣、葱段炒香至油呈红色时 ，增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、

　　2、味精1克 ，料酒10克 。水豆粉15克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，精盐2克 ，独头大蒜去外皮、酱油 、大蒜75克，放油烧至七成热，豆瓣剁细。炒锅置旺火上 ，鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1 、放味精 、熟菜油100克，