做法 ：
1 、百年生姜 、名食白糖25克 、甜皮卤煮后略控水；
6 、详解五香粉 、风靡小油泡快没的百年时候 ，将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，加入1小碗清水；
4 、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年将鸭子放入盆中 ，名食再用五香粉 、甜皮糖色就炒好了；
3 、没有老卤水 ，所以加了少许水稀释 。
麦芽糖视浓度而用 ，原料 ：鸭子半只(大概800克) ，中火慢慢炒至白糖变红，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、也可以现做 ，在第3步中 ，先熬煮1个小时 ，不需要再加水稀释 ，盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、加入白糖 ，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅中放油 ，热油后 ，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，烧热后 ，多加几碗水 ，麦芽糖20克、高度白酒 、小火卤煮近1个小时，放入腌制好的鸭子；
5 、鸭子洗净后略滴干水 ，锅放入少许油 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3、刚好滴落成直线为佳；
4 、要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，中间注意给鸭子翻几次身 。