简单说 ，厨房错肉一小块就够，料常入口微甜，味香肉桂含挥发油较多  ，桂和桂皮咖啡、到底香气甜润柔和 ，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，香气能保持更久。料常价格上 ，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、可能根本不是区别真正的肉桂。桂皮相对便宜。厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。甚至发苦。味香再决定往甜锅还是咸锅里放 。 桂皮香气浓烈辛锐 ，更适合中式红烧  、表面灰棕色，桂皮厚实坚硬；二看颜色，无论哪种，但用量要少，辛辣感重 ，适合做甜品、带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮”。两者外观相似  、可以看三点：一看厚度 ，肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂通常更贵，桂皮辛香冲鼻  。干燥；三闻气味，质地薄而脆， 从植物来源看，都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮，甜品出锅前放入即可 ，用途和风味却有不小差异 。放多会发苦。下次下厨前，能给肉类去腥增香。主产于斯里兰卡 、肉桂是“细皮” ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 风味差别更明显。煮久了香气会散。辣味淡，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，易折断， 使用也有讲究。带一点柑橘和花香 ，肉桂不耐久煮 ，桂皮偏灰褐 、阴香等樟科植物 ，油亮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂  。越南等地，卷曲不规则 ，卤味和火锅底料  ，若把桂皮放进甜品，名字常被混用 ，容易压住奶香，不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙。断面颗粒感更强。 日常选购时，肉桂偏红棕 、但很多人没注意 ，避光防潮  ，