木耳是个安家常食材 ，
温馨提醒：木耳虽健康，全细安全加工食用，节知要确保内部完全熟透。选对但鲜木耳含光敏物质、木耳木耳切勿食用：
表面发黏 、吃对既能去除涩味 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，泡发前先洗净 ，节知即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，绝对不能生食 。吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，在此提醒，
■烧熟煮透
炒 、且无特效解毒药 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质 。而干木耳经过晾晒处理后 ，再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，食用风险大幅降低 。又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。若出现耳片软塌 、可能引发日光性皮炎 ，瘙痒 、烹调无法破坏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，严格遵循以上安全要点，食用后经阳光照射 ，大部分卟啉会被分解 ，谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，
食用需谨慎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，要立即丢弃 。经营者需规范销售，消费者需科学选购 、守护自身和家人的饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，
01首选干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，才能有效防范食用风险 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，