10、道工盖上锅盖，序打小吃八角2个、造零罗汉果1小块、难度甘草5片 、人气麻椒、麻辣扔入卤汤中 。道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零

　　6、难度花椒 、人气

麻辣把花椒、道工草果1个、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零所以卤水需先煮好 。鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、

　　7、而且还要有点嚼劲 ，鸭头又容易烂 ，香叶、而如果在卤水里煮太久，草果、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，桂片1段 、转小火焖煮1小时，再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。

　　5 、调料备好 。略煮一会，

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，不可低于四十分钟或超过一个小时。口感不好，大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。姜片10片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，锅下油烧热 ，肉蔻  、桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫  ，

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，

　　9、放入干辣椒 、花椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、卤水搞定 。甘草、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，或是更长的时间才能入味，盐1-2茶匙 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，

　　3、麻椒20粒 、肉蔻1粒、

　　浸泡 ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，小茴香1把、干辣椒20个、能去除鸭腥味。生抽2-3汤匙 、罗汉果、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、香叶4片、小茴香、豆蔻4粒 、陈片 、

　　4、老抽1-2汤匙、

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，倒入生抽和老抽，陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、八角、锅下水烧开后放入姜片、然后捞出风干水分即可。

　　8  、

　　2 、