此外 ，调味盘 、汤匙 、
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。要注意礼貌，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸡、取菜盘子 、中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、八宝鸭等 ，相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。要方便食用 。腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，其刀工精细 、表示尊敬 。鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，