材料 ：金针菇250克 、必学
7 、常菜厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛
2 、金针
2、菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，
3 、肥牛
6 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷再转另一下 ，新手将金针菇洗净 ，必学加入1小匙白糖 。常菜
不过时间要煎得久些，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、也可以不放油 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、搅匀即可 。煎的时候 ，
5 、我用的就是直接法 。
3 、
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅内可以放少许油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。热锅，沥干水份备用。调芡汁的时候，
9 、把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门 ，
12 、取一肥牛片 ，
10 、切去菇脚部分，如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热，肥牛片放室温稍解冻一下 。
8 、调匀倒在蚝油汁里，