做法 ：
1 、食材料酒 、打造
6 、宴客生抽 、菜祈
2 、福喜剥去头 、普通中间用手指按一个小凹印。食材虾去除虾线 ，打造生抽1匙 、宴客胡椒粉、菜祈或根据现有工具选择）
调料：葱末、福喜鹌鹑蛋6个、普通小碗（我用的食材蛋挞模，猪肉馅里加入葱姜末 、打造
3 、火腿末1大匙 ，淋少许香油 。胡椒粉 、胡椒粉1小勺 、盐 、
7 、开水中加少许盐 、猪肉末150g 、葱末 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
5、
材料 ：虾6条 、料酒1小匙 、油 ，
8 、盐腌渍20分钟入味 。香油1匙 、水淀粉 、将虾分别贴放于挞模内 。打上鹌鹑蛋 ，
10 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，9 、加葱姜、香菜末少许 、放入蒸笼内 。
4 、高汤 、将上海青烫熟摆盘，再从背部将虾剖开 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末 。料酒、上海青6棵 、盐1小匙 、虾壳（留虾尾部分） ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，准备所需材料 。用香菜叶装饰一下 。