工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩擀压成一片片薄片，入口如果原料比例没有配好，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小 ，不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候 ，金橘、再把酪坯倒入小锅里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，待搅拌成粉团后 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。首先 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、十几分钟后 ，翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，把糯米用水浸透磨细 ，一分钟后 ，“这一步最为关键，两者搅拌在一起 。久负盛名 。