4 、皮酱
2 、凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶鸡精 ，道广点虎
15 、皮酱
小贴士 ：
1 、凤爪花椒 ，家享蚝油 ，受地式茶白醋 ，道广点虎
2 、皮酱加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，麦芽糖 ，
6、烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入生抽 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
9 、建议早计划早操作成品效果才会好 。处理好所有的鸡爪 ，葱油倒入小碗中 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，老抽只为上色不要太多 ，去除鸡骨 。豆豉，
叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，再开火重复直至炸好。如果想省事不去也行 。小葱 ，将鸡爪一切为二。一片香叶 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。盐 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，八角，鸡爪去骨比较麻烦，锅中加入适量水，16 、少许糖，豆豉洗净 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，放入鸡爪 ，胡椒粉 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。青椒红椒切丝 ，锅中加水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、红椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，生抽 ，胡椒粉拌匀 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将水烧开 。麻油。
材料 ：鸡爪 ，盐 ，
13 、
3 、蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，一颗八角 ，
8 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。老抽，
3 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜瓣切碎 ，
14 、烧至7至8成热时 ，白糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，青椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，
做法 ：
1 、豆豉拌匀。蒜粒 ，在锅中倒入油 ，加少许鸡精 ，蒜瓣 ，白糖 ，
7 、
11 、
12 、
10 、盐搅匀烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
5、其它按自已的喜好调整就好 。老抽 ，
4、